您知道自己喝了多少二氧化硫嗎？
- 發布時間：2022-09-14
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二氧化硫化學式為SO2，一般的消費者并不知道酒中究竟含有多少的二氧化硫，也不知道自己的身體對多少含量的二氧化硫會有過敏反應？下面就由湖南遠創氣體的專家為您介紹葡萄酒釀酒工藝中添加二氧化硫的優缺點：
首先是優點，一般的葡萄酒在釀造制作過程中及裝瓶時都會添加二氧化硫，主要是避免葡萄酒：
1. 二次發酵
2. 防腐防氧化
3. 抑菌殺菌
4. 避免變質
這也是為什麼二氧化硫之所以讓釀酒師愛不釋手，且被法律允許添加在葡萄酒中的原因。
然而缺點就是，二氧化硫（SO2）容易在活動的過程中轉變為亞硫酸鹽，并殘存于酒中，因此當消費者飲用一般的葡萄酒時，體內便需要多花10倍的力氣去消化代謝掉這些化學物質。這就是為什麼有些人，像是循環系統較差，或體質較敏感的人在喝完一般葡萄酒后，便很容易引起過敏反應，像是起酒疹、口乾舌燥、頭痛，有時更會引發哮喘、胃痛、呼吸困難或嘔吐等癥狀的原因。
不過，您不用擔心，國家相關法令中規定，“食品添加物使用范圍及限量”中對于二氧化硫的含量規定如下：
1. 以水果為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量0.4公克以下。
2. 啤酒類及以谷類為原料之酒類，每公升中二氧化硫殘留量0.03公克以下。
3. 其他食用酒類不得添加二氧化硫。
